De tomaat strijd is al een sterke traditie in Buñol sinds 1944 of 1945. Niemand is helemaal zeker hoe dit evenement is ontstaan. Mogelijke theorieën over hoe de Tomatina begon onder andere een lokale voedsel gevecht onder vrienden, een jonge klasse oorlog, een salvo van tomaten van omstanders bij een carnavalsoptocht, een grap op een slechte muzikant, de anarchistische nasleep van een ongeluk vrachtwagen morsen. Een van de meest populaire theorieën is dat de ontevreden dorpsbewoners stad raadsleden aangevallen met tomaten tijdens een stad te vieren. Wat is er gebeurd met de traditie te beginnen, was het zo veel dat het werd herhaald het volgende jaar genoten, en het jaar daarna, en zo verder. De vakantie werd verboden tijdens de Spaanse Staat periode onder leiding van Francisco Franco voor het hebben van geen religieuze betekenis, maar keerde in de jaren 1970 na zijn overlijden.