La lotta di pomodoro è stata una forte tradizione in Buñol dal 1944 o 1945. Nessuno è del tutto certo come questo evento ha avuto origine. Possibili teorie su come la Tomatina ha iniziato comprendono un locale Food Fight tra amici, una guerra di classe giovanile, una raffica di pomodori da spettatori a una sfilata di carnevale, uno scherzo su un cattivo musicista, all'indomani anarchica di un camion sversamento accidentale. Una delle teorie più popolari è che gli abitanti disgruntled attaccato consiglieri comunali con i pomodori nel corso di una festa cittadina. Qualunque cosa sia accaduta per iniziare la tradizione, essa fu piaciuto così tanto che è stata ripetuta l'anno successivo, e l'anno dopo, e così via. La vacanza è stata vietata durante il periodo di Stato spagnolo con Francisco Franco per aver alcun significato religioso, ma ritornò nel 1970 dopo la sua scomparsa.