Den tomat Kampen har været en stærk tradition i Bunol siden 1944 eller 1945. Ingen er helt sikker på, hvordan denne begivenhed opstod. Mulige teorier om, hvordan Tomatina begyndte omfatter en lokal madkamp blandt venner, en ung klasse krig, en byge af tomater fra tilskuere på et karnevalsoptog, en practical joke på en dårlig musiker, den anarkistiske kølvandet på en utilsigtet lastbil spild. En af de mest populære teorier er, at utilfredse byens borgere angrebet byen councilmen med tomater i en by fest. Hvad skete til at begynde den tradition, blev det nydt så meget, at det blev gentaget næste år, og året efter, og så videre. Ferien blev forbudt under den spanske stat periode under Francisco Franco for at have nogen religiøs betydning, men vendte tilbage i 1970'erne efter hans død.